1. ¿Qué la motivó a implicarse en programas educativos como Hosteleros S.XXI? ¿Forma parte de su política de RSC?
En Ecoembes creemos firmemente que la sostenibilidad se construye a través de las personas, y que la formación es una palanca clave para generar cambios reales y duraderos. Participar en un programa como Hosteleros S.XXI junto a Fundación Altius nos parece una gran oportunidad para incorporar cuestiones ambientales en un sector tan relevante como la hostelería, a través de jóvenes profesionales.
2. Desde su perspectiva, ¿cuál es el papel de Ecoembes en la concienciación ambiental dentro del sector de la hostelería?
Nuestro papel es el de facilitador y acompañante. Queremos ayudar a empresas y profesionales en su transición hacia modelos más circulares, conectando el conocimiento con la actividad real. Desde la hostelería se pueden impulsar prácticas clave como la reducción del desperdicio alimentario, el aprovisionamiento responsable o una correcta gestión de residuos.
En esta línea, desarrollamos iniciativas como Ecohosteleros, junto a Facyre, donde ofrecemos herramientas e información práctica para una gestión más sostenible de los establecimientos.
3. ¿Qué aspectos del reciclaje suelen generar más dudas entre los jóvenes y futuros profesionales?
Las principales dudas tienen que ver con la correcta separación de residuos: qué va en cada contenedor, si los envases deben estar limpios o cómo gestionar materiales complejos. También existe incertidumbre sobre el destino final de los residuos.
Para ayudar, hemos desarrollado AIR-e, una herramienta de inteligencia artificial que ofrece información clara y práctica, facilitando que reciclar sea un gesto sencillo y eficaz.
4. ¿Qué estrategias utilizan para hacer la sostenibilidad atractiva y aplicable?
Buscamos que los alumnos no solo comprendan la teoría, sino que sepan aplicar pequeñas acciones sostenibles desde el primer día. La hostelería cuenta ya con muchos ejemplos reales de éxito en cocina de aprovechamiento, eficiencia energética o compras responsables que sirven como inspiración.
5. ¿Qué impacto han observado en los estudiantes?
El mayor impacto es que se convierten en agentes del cambio. Cuando entienden el impacto de sus acciones y lo aplican en su trabajo, ese cambio trasciende el aula. Tienen un efecto multiplicador muy valioso para avanzar hacia un futuro sin residuos.
6. ¿Cuáles son los principales retos del sector para implementar el reciclaje?
La hostelería está formada mayoritariamente por microempresas, con recursos limitados. A esto se suman factores como el ritmo de trabajo, la falta de tiempo, la rotación de personal o la falta de espacio. Por eso es clave transmitir que reciclar bien no complica la operativa, sino que mejora la gestión del negocio.
7. ¿Qué consejos prácticos daría a los hosteleros?
Es fundamental contar con equipos formados y con pautas claras de separación. Además, se debe trabajar en la reducción de residuos desde el origen, priorizando productos reutilizables y evitando los de un solo uso. También es clave implicar al cliente en este proceso.
8. ¿Cómo potencia la colaboración con Fundación Altius estos cambios?
Integrar la sostenibilidad desde la formación inicial es esencial. Preparar profesionales conscientes y alineados con las demandas del sector es la base del cambio. La colaboración permite precisamente eso: formar desde el inicio con una visión responsable.
9. ¿Qué destacaría de la formación en Altius?
La calidad de sus colaboradores y alianzas con empresas líderes como Bacardí, Mahou-San Miguel o Coca-Cola. Además, la formación es práctica y se complementa con experiencias reales que mejoran la empleabilidad de los alumnos.
10. ¿Qué mensaje final le gustaría transmitir a los alumnos?
La sostenibilidad no es una moda, sino una oportunidad. Una oportunidad profesional para ellos y para todo el sector. Ser un buen profesional hoy implica también ser responsable con el planeta.
La entrevista con Begoña de Benito pone de relieve que la sostenibilidad ya no es un valor añadido, sino un eje central en la transformación del sector hostelero. La colaboración entre Ecoembes y Fundación Altius demuestra que el cambio real comienza en la formación, preparando a profesionales capaces de integrar prácticas responsables en su día a día. Apostar por el conocimiento, la concienciación y la acción convierte a estos futuros hosteleros en protagonistas de un modelo más circular, eficiente y comprometido con el entorno.
